ভালো রান্না করতে হলে শুধু রাঁধুনিই যথেষ্ট নয়। বাজারের মানও ভালো হওয়া জরুরি। ভালো বাজার করতে জানলে রান্নাও ভালো হয়। একটু বুঝে শুনে বাজার করতে পারাও একটি ভালো গুণ। তবে অনেকেই বাজার করার সঙ্গে পরিচিত নন। আর বাজার করার সঙ্গে পরিচিত না থাকায় কিছু সমস্যা দেখা যায়। এখন অনলাইনেই অনেকে বাজার করেন। অনলাইনের এই সময়ে বাজার বুঝে নেওয়ার মতো দেখে শুনে কিছু না নিলে পস্তানোর সুযোগ থাকে অনেক। কীভাবে করবেন ভালোভাবে বাজার? আসুন জেনে নিই—

তালিকা করতে হবে
বাজার করতে যাওয়ার আগে তালিকা করে নিন। কী প্রয়োজন, কতটা প্রয়োজন, তার একটা হিসাব করে নিন। এই গরমে তালিকায় পচনশীল খাবার খুব বেশি পরিমাণে রাখবেন না। পচনশীল খাবার যত কম নেওয়া যায়।

বাজারের সময় জানুন
বাজারে কখন যাবেন তা-ও জানা জরুরি। কাঁচাবাজার নাকি সুপারশপ—এ বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। কাঁচাবাজারে অনেক কিছু বাছাইয়ের সুযোগ থাকবেই। দামও অনেক সময় কমে পাওয়া যায়। সুপারশপ হলে কিছু পণ্যে ভ্যাট দিতে হয়। আবার সুপারশপে অফার মূল্যছাড়ও থাকে। এ বিষয়গুলো বাজার করতে গেলে আপনি আস্তে আস্তে বুঝতে পারবেন। মূল্যছাড়ে খরচও বাঁচে। কাছাকাছি বিভিন্ন কাঁচাবাজারে পণ্যের মানেও তফাত থাকতে পারে। কয়েক দিন বাজার করলে এই বিষয়গুলো সম্পর্কেও ধারণা পাবেন। তরকারির জন্য বেশি দূরে না যাওয়াই ভালো। বাজারে গিয়ে প্রথমে এমন জিনিস কিনুন—যেগুলো পচনশীল নয়। মাছ কিনুন সবশেষে।

জিনিস বহন করুন
তরকারি বা অন্য পচনশীল পণ্য বহন করুন আলাদা ব্যাগে। পণ্যের ব্যাগ কখনো অন্য ব্যাগের নিচে রাখবেন না। ভেঙে যায় এমন জিনিসও সাবধানে বহন করুন। মাছ কেনার আগে মাছের চোখ, কানকো, ত্বকের নমনীয়তা এবং ঘ্রাণ খেয়াল করুন। টাটকা মাছের চোখ স্বচ্ছ; কানকো থাকে গাঢ় রঙের ও ভেজা ভেজা। টাটকা মাছের ঘ্রাণ থাকে ঠিকঠাক, ত্বকে হালকা চাপ দিলে দেবে যায় না। এসবের অন্যথা হলে সেই মাছ নেবেন না। শাক বা সবজি শুষ্ক হয়ে পড়লে নেওয়া ঠিক হবে না। মাংস কিংবা মুরগি কেনার সময় যাচাই করে নিন। মাছ বা মুরগি কেনার কথা চূড়ান্ত করার সময়ই তা কেটেকুটে দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় নির্দেশনা দিয়ে রাখুন। চাল, ডাল, অন্যান্য শস্যদানা বস্তা থেকে নিলে তাতে অন্য কিছু মিশে আছে কি-না বা পোকামাকড় দেখা যাচ্ছে কি-না যাচাই করুন। অফার বা মূল্যছাড়ে জিনিস কেনার সময়ও মেয়াদ খেয়াল রাখুন। জিনিসটি আসলেও প্রয়োজন কি-না ভেবে দেখুন।