কাঁচা ডিম দিয়ে তৈরি মেয়োনিজকে ‘উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ খাবার’ আখ্যা দিয়ে কর্ণাটকের চিকিৎসকরা রাজ্য সরকারকে নিষিদ্ধের আহ্বান জানিয়েছেন। এর আগে ভারতের তামিলনাড়ু সরকার জনস্বাস্থ্যের স্বার্থে কাঁচা ডিমের মেয়োনিজ উৎপাদন ও বিক্রয় এক বছরের জন্য নিষিদ্ধ করে।
চিকিৎসকদের মতে, কাঁচা ডিমের মেয়োনিজে সালমোনেলা টাইফিমিউরিয়াম, সালমোনেলা এন্টারিটিডিস, ইশেরিকিয়া কোলাই এবং লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনেস জাতীয় ব্যাকটেরিয়া পাওয়া গেছে, যা বমি, পেটের সমস্যা, জ্বর এবং গুরুতর ক্ষেত্রে রক্তে সংক্রমণ ঘটাতে পারে। কখনও কখনও এটি প্রাণঘাতীও হতে পারে।
তামিলনাড়ু সরকার ২০০৬ সালের ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অ্যাক্টের ৩০(২)(ক) ধারার অধীনে গত ৮ এপ্রিল থেকে এই নিষেধাজ্ঞা কার্যকর করে। এই ধারায় বলা হয়েছে, জনস্বার্থে খাদ্য নিরাপত্তা কমিশনার এক বছরের জন্য কোনো খাদ্যসামগ্রীর উৎপাদন, সংরক্ষণ, বিতরণ বা বিক্রয় নিষিদ্ধ করতে পারেন।
গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট ডা. মানস কুমার মণ্ডল জানান, “কাঁচা ডিম কখনও স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয়। ডিম অবশ্যই রান্না করে খাওয়া উচিত। নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রান্না করলে ডিমে থাকা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যায়, ফলে সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে না।”
